青林堂糀店は、明治初期より当地で創業し、峡南峡西地方を地盤に、主に糀の製造販売を行ってまいりました。特に峡南には大豆のブランド品たる、あけぼの大豆があり、その加工品の味噌用の糀として販売を伸ばしてきました。
 良い味噌は良い糀から生まれることはもちろんですが、特に主原料である大豆の良し悪しが味噌の優劣を決めることを確信し、長年の経験から、最高の品質を誇る北海道産の秋田大豆とつるの子大豆のブレンド品を全面的に採用しています。他に加工味噌として峡南地方に古くから伝わるしょう豆と称する伝統的な味噌の流れをくんだ金山寺味噌は、県の中・南部地方から静岡方面まで進出しています。また甲州伝統の味噌漬けは道の駅や販売店で好評を得ています。今後は時代にあった商品の開発に努めていきたいと考えています。


工場 店舗 主力製品

◆会社概要
代表者 代表取締役社長 大木光美
所在地 山梨県南巨摩郡増穂町青柳262
設立 平成5年7月、創業明治10年
資本金 300万円
従業員数 7人
取引銀行 山梨中央銀行青柳支店
電話 0556-22-2131
工場 山梨県南巨摩郡増穂町最勝寺1094-2
勤務時間 8:00〜17:00
休日・休暇 日曜、祝日、年末年始、盆、慶弔、有給休暇
福利厚生 労災、社員旅行
問合せ先 大木光美
◆事業内容
各種糀、金山寺味噌、麦・米調合味噌。各種味噌漬けの製造販売。
味噌造りの原材料販売・指導。



 味噌を造ってみませんか?美味しい味噌をつくるには、良い糀と良い大豆が必要です。
当店には、いつでも優れた原材料が用意してあります。

麦 糀 当店手造りによる国内産大麦使用
米 糀 当店手造りによる国内産米使用
大 豆 北海つるの子と北海秋田大豆の混合


【味噌造り配合の例】
麦味噌 大豆4K、麦糀5枚、塩2K(出来上がり15K)
米味噌 大豆4K、米糀5枚、塩2K(出来上がり15K)
調合味噌 大豆4K、麦糀2.5枚、米糀2.5枚、塩2K(出来上がり15K)
金山寺味噌 金山寺糀1枚と醤油800t、ナス20〜30個で昔ながらの美味しいなめ味噌ができます。
(塩漬けナスもあります。)
※味噌の造り方、金山寺味噌の造り方の詳しい資料は当店までお問い合わせ下さい。味噌造り用の製造機械等お貸し致します。(近県・団体等に限る)


【当店の販売商品】
麦糀・米麹・大豆の原材料
麦味噌(麦糀のみ)
米味噌(米麹)
調合味噌(麦糀、米麹)
金山寺味噌 (1K 750円)330gパック 270円
(1K 1,000円)300gパック 300円
各種味噌漬(きゅうり、なす、大根、しょうが)